Lækker gullasch

  • 500 kalvekød i strimler
  • 1 dåse hk. tomater
  • 2 løg
  • 2 tsk paprika (Edelsüss)
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 1 bouillon terning (okse)
  • Olie til stegning

Kødet brunes og tages op. Løgene hakkes og steges til de er gyldne. Kødet hældes tilbage i gryden og resten af ingredienserne tilsættes. Retten skal simre indtil kødet er helt mørt, omkring 2 timer.

Serveres med brune ris, kartoffelmos af søde kartofler og dampede broccoli, blomkål.

Kødsovs

  • 500 gram hakket kalvekød
  • 100 gram løg
  • 100 gram blegselleri
  • 100 gram gulerod
  • 1 dåse flåede tomater
  • 2½ dl mandel/ris-mælk
  • 1 tsk timian
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 1 spsk balsamico
  • 3 fed hvidløg
  • ½-1 dl olie

Hak løg, gulerod og selleri i små tern og steg det i olivenolie på panden. Tag det op og læg det til side. Herefter brunes kødet godt (dvs. til det er rigtig brunt, ikke bare gråt) og tages op. Hæld grønsagsblandingen tilbage retten og tilføj de resterende ingredienser. Simrer i ca. 2 timer.

Der er to ting, der er vigtige for kvaliteten: 1) bruningen af kødet og 2) simretiden.

Serveres med spagetti af brune ris fx fra Doves Farm eller revet squash.

Opskriften er baseret på den fra kvalimad.

 

Shawarma

500 g kød, f.eks. kalveculotte
1½ tsk stødt koriander
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt allehånde
¼ tsk stødt kanel
¼ tsk knust sort peber
1 fed hvidløg, knust
1 tsk knust tørret chili
1 tsk groft salt
1 spsk olivenolie

Kødet skæres i tynde skiver på tværs af kødfiber-retningen – det giver det mest møre resultat. Alle krydderier blandes i en morter og tilsættes kødet, som derefter marineres i 1 time eller længere. Det marinerede kød steges i olivenolie til det er godt brunt.

Serveres i et kålblad fra et spidskål.

Baseret på opskrift fra Miras Madblog.